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Il caffè biologico e definito anche organico ricorre nella sua coltivazione e lavorazione solo a sostanze di origine organica. Il caffè da agricoltura biologica di Monorigine è coltivato come accadeva fino a metà Novecento, senza disboscare o togliere fogliame per ottenere più chicchi di caffè. Vengono utilizzati solo concimi naturali. Per difenderlo dagli insetti nocivi, sono utilizzati altri insetti e sostanze vegetali, animali e minerali, rimedi tramandati nei secoli.
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